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採ったワラビを楽しむごはん

3 6月

バスツアーで、沢山持ち帰ってきたワラビ。

実はワラビを触るのは初めて。

アク抜き用の灰も貰って帰ってきたので、

早速アク抜き。

さて、どうやって食べようか??

* * *

まずはワラビのパスタ。

アク抜きしたワラビを醤油漬けにして使用。

ワラビのシャキシャキ食感もちゃんとあって、

なかなか良かった。

そして、筍とワラビの煮物。

油揚げから良い出汁が出て、

ワラビと筍のシャキシャキ食感もあり、

これもなかなか。

まだまだ沢山あるワラビ。

あとは何を作ろうかな??

大好きなホタルイカ君とアサリちゃん

11 5月

ここ数日、築地で買った旬の食材(⇒)を使って、

贅沢なお家ごはんを堪能中。

特に、大量購入したホタルイカ君とアサリちゃんは、

いろいろメニューを楽しめる。

写真の撮り忘れあるけど、とりあえず記録。

* * *

まずは滑川(富山)のホタルイカ君。

大好きだし、両親にもお裾分けするし、

と、トレイ2枚分も買ったホタルイカ。

下処理で、お目目・口箸・軟骨を取ること総勢108匹!!

1. 炊き込みご飯

2. お刺身(並べただけ)

3. 柚子胡椒和え

* * *

次は、熊本のアサリちゃん。

とっても大きくて立派で、さすが市場。

これも両親にお裾分けするので、張り切って1.5kg購入。

もの凄く重かったけど、身が詰まっていて最高に美味。

4. 酒蒸し(ピンボケで失礼。。。)

5. お味噌汁

6. ボンゴレ

旬の食材、最高です。万歳☆

きらきらピンクの桜海老

28 4月

今が旬の桜海老。

嬉しいことに、駿河湾の新鮮な桜海老さんの頂き物。

きらきら光って、とってもキレイ☆


かき揚げ!! と思ったけれど、揚げ物するのは苦手な私。

そこで、作ったのは桜海老ごはん。

ふんわり海老の香りが漂って、オススメです☆

久々の! つぶやきシェフの...

15 4月

久しぶりに、築地のフレンチレストラン・クーのシェフに、

お料理レクチャー会

『つぶやきシェフの立ち呑みキッチン』

を開催して頂きました(前回までの様子はコチラ⇒)。

今回の参加メンバーは7名で、過去最高記録☆

☆ 今回の食材 ☆

メニューは、参加メンバーからのリクエストを中心に、

  • マッシュルームのポタージュ
  • イカのプロヴァンサール(今回はヤリイカ)
  • トマトのサラダ(絶品ヴィネグレットソース)
  • 桜鱒のムニエル(ケッパーの効いたバターソース)

(食材写真にある車エビは、レッスン直前に届いたおまけの飛び入りさん。)

実はこちらのレストラン、悲しいことにもうすぐ閉店することに。

こうして学べる機会を作ってくれたシェフに感謝です。

またどこかで、みんなでシェフを囲んで、いろいろ学びつつ、

美味しい物を飲んで食べることができますように☆

筍にょっき

12 4月

最近、八百屋さんに並び始めた、筍さん。

夫クンも私も大好きな、筍さん。

我が家では、愛情を込めて「筍にょっき」と呼んでいます。

ついさっき、アク抜きする為、茹でたところ。

さて、何を作ろうかな♬

続 ☆ ワンランク上の和食レッスン ♬

8 10月

少し涼しくなり、秋らしくなってきましたね。

一つ前の記事に続き、「食欲の秋」&「続 ☆ …」シリーズ(??)のアップです。

今月は、久しぶりにA子さんのお料理教室へ行ってきました。

ちなみに、前回アップの「ワンランク上の和食レッスン♬」はコチラです。

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お料理の他にも、フラワーアレンジメントやテーブルセッティング等、

多彩なセンスの溢れるA子さん。

A子さん邸に到着すると、この日の和食レッスンにピッタリの

素敵なダリアのアレンジメントがお出迎えしてくれました。

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☆ 献立 ☆

  • 秋刀魚の炊き込みご飯
  • 鶏と大根の塩煮込み
  • 夏野菜の味噌炒め(シーズン終わりですが、間に合いました!!)
  • (おまけ)ジャガイモとタマネギのお味噌汁
  • (おまけ)山芋とホタテの和え物

お持ち帰りを食べる夫クンに「秋刀魚の炊き込みご飯だよ〜」と言ったのに、

まるで話を聞かない彼は「変わったチャーハンだね〜、お魚入ってる〜??」

などと口走っていましたが、「どのメニューもすっごくいい!!」と喜んでました。

* * *

そして、すっかり写真を放置(=私の得意技 ??)していましたが、

実は6月にも、A子さんの和食レッスンがありました。

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☆ 献立 ☆

  • 鰤と芽ネギの海苔巻き
  • 肉団子の黒酢あん
  • 五目きんぴら “春バージョン”
  • インゲンのツナクリームチーズ
  • (おまけ)トマトの和風マリネ

野菜好きの我が家は、何と言っても色鮮やかな “五目きんぴら” が大ヒット!!

海苔巻きに鰤を入れるのは初めてで、これもとてもお気に入り。

次回のA子さんレッスンは、どんなメニューになるかしら??

また新しい発見がありそうで、楽しみです☆

続 ☆ つぶやきシェフの...

7 10月

先日、築地のフレンチ “レストラン・クー” のシェフに、お願いしている

「つぶやきシェフの立ち呑みキッチン」

は、無事に3回目を迎えることができました。(前回までの様子はコチラ

今回のテーマは、秋の味覚。

最近の築地市場は、台風などの天候不良が影響しており、

なかなか手頃なものがない中、シェフがいろいろ探してきてくれました。

2016-10-01_1☆ 今回の食材 ☆

食材を並べて、お出迎え。

高級食材の松茸(カナダ産)もあり、一体どんなお料理に使うの?? と

みんなの期待も高まります。

2016-10-01_2☆ お料理 ☆

少し苦みの効いた “アンディーブ(チコリ)のムニエル” に始まり、

贅沢にも松茸を一緒に包み込んだ “甘鯛のパピヨット(包み焼き)”、

お友達Aちゃんの希望で追加していただいた “マッシュルームのガーリックソテー”、

そして突発的にササッと用意していただいた “生マッシュルームのサラダ”、

と、シェフの技を学ぶお料理が続きます。

2016-10-01_3☆ お料理 ☆

そして、素材から手間ひまかけて作った “コンソメスープ” は、本当に感激。

コンソメは、キューブか顆粒しか知らなかったのですが、

出来上がるまでこんなに手間のかかるものだったんですね。

最後は、マッシュルームを効かせた “鶏のクリームソース” と、

そのアレンジ編として “チキンドリア” を教わりました。

今回も、参加したお友達から好評で、とっても楽しい時間となりました。

シェフ、どうもありがとうございました☆