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11月の伊勢丹お料理セミナー

17 12月

11月も参加してきた伊勢丹キッチンステージのセミナーを、

後追いアップ。11月は欲張って、2回も参加!!

* * *

まず1回目の講師は、青山にある中華 “希須林” の落合さん。

黒酢を使ったレシピが美味しくて、早速お家でいくつか実践。

特に、ドレッシングは簡単でとっても気に入ったので、

冷蔵庫に常備中。

サラダ以外にも活用できて、かなり重宝しています♬

  • 鮮魚と旬野菜のサラダ
  • 水餃子
  • ワカメと豆腐のスープ、ザーサイ(写真ないですが)
  • 希須林飯 キッチンステージver.
  • 茶蜜ゼリー

* * *

2回目の講師は、外苑前の “リストランテ・ホンダ” の本多さん。

実は、去年のバースデーディナー()に訪れたレストランで、

とっても楽しみにしていたんです。

こちらは私にとってはお手軽に、というレシピではなかったので、

復習は...。でも、パスタが美味し過ぎました♬

  • フォアグラのブディーノ、トピナンプールのカプチーノ仕立て、トリュフの香り
  • アボカド、マスカルポーネムースとタラバガニのレタス包み
  • ポルチーニ茸と大山鶏のマファルディーネ

割烹シェフに教わる和食セミナー

24 10月

最近、月イチで参加している新宿伊勢丹の

キッチンステージのお料理セミナー。

10月はコチラの和食(↓)。

今回は、”割烹すずき” の鈴木シェフが講師。

(伊勢丹ウェブサイトから拝借)

  • 百合根 銀杏の東寺蒸し
  • しめじ 焼き椎茸 小松菜 油揚げの煮浸し
  • 生麩のあられ揚げ
  • 浅蜊のお吸い物
  • 鯖の味噌煮
  • リンゴのシャーベット

とにかく鯖の味噌煮がふっくらしていて、臭みなくて、

本当に感激の美味しさ。

まだ復習していないけど、これは実践しなければ!!

9月も行ったよ、イタリアンセミナー

2 10月

8月に初参加した、伊勢丹キッチンステージのセミナー()。

9月も申込みしていたところ、見事当選♬

今回は、母を誘ってコチラ(↓)へ親子参加。

(伊勢丹ウェブサイトから拝借)

講師は、”ビコローレヨコハマ“の佐藤シェフ。

今回はいろんなレシピが盛り沢山(6品!)で、

前回に比べると、かな〜り慌ただしかった。

でも、勿論どのメニューも抜群に美味しい。

  • ビーツのスープ、キノコのフリッタータ、鴨のロースト
  • 和牛のラグー(トスカーナ州の伝統菓子パンフォルテ風味)
  • 真鯛のソテー、バーニャカウダソース
  • マロンのパンナコッタ

次ぎは和食セミナーとのこと。

また当たることを祈って申込み済み。

当選しますように☆

伊勢丹でイタリアンセミナー

24 8月

新宿伊勢丹のB1Fにある、キッチンステージ

最近知ったことですが、どうやら様々な方を招いて、

色々とセミナーを開催している模様。

初めて申込みしてみたところ、ラッキーなことに見事当選☆

今回参加したセミナーはコチラ(↓)。

(伊勢丹ウェブサイトから拝借)

講師は、目黒のイタリアン “カノビアーノ” の植竹シェフ。

メニューは、鮭水煮缶を使った前菜と、蟹缶を使ったパスタ。

レシピはもちろん、調理ポイントや応用の効く食材など、

参考になる情報を教わることが出来て、

そして、しっかりお料理を味わうことが出来て大満足♬

  • サーモン、キヌア、アボカド、ブロッコリー、ゆで卵のサラダ
  • 紅ずわい蟹とカラフルトマト、ラディッキオのスパゲッティーニ
  • おまけ:金線たらば蟹(マルハニチロ100周年記念缶?)

次のセミナーも申込み中。

かなり倍率が高いようで、今回は5倍だったとか。

連続当選は難しいかもだけど、当選するといいな〜。

採ったワラビを楽しむごはん

3 6月

バスツアーで、沢山持ち帰ってきたワラビ。

実はワラビを触るのは初めて。

アク抜き用の灰も貰って帰ってきたので、

早速アク抜き。

さて、どうやって食べようか??

* * *

まずはワラビのパスタ。

アク抜きしたワラビを醤油漬けにして使用。

ワラビのシャキシャキ食感もちゃんとあって、

なかなか良かった。

そして、筍とワラビの煮物。

油揚げから良い出汁が出て、

ワラビと筍のシャキシャキ食感もあり、

これもなかなか。

まだまだ沢山あるワラビ。

あとは何を作ろうかな??

大好きなホタルイカ君とアサリちゃん

11 5月

ここ数日、築地で買った旬の食材(⇒)を使って、

贅沢なお家ごはんを堪能中。

特に、大量購入したホタルイカ君とアサリちゃんは、

いろいろメニューを楽しめる。

写真の撮り忘れあるけど、とりあえず記録。

* * *

まずは滑川(富山)のホタルイカ君。

大好きだし、両親にもお裾分けするし、

と、トレイ2枚分も買ったホタルイカ。

下処理で、お目目・口箸・軟骨を取ること総勢108匹!!

1. 炊き込みご飯

2. お刺身(並べただけ)

3. 柚子胡椒和え

* * *

次は、熊本のアサリちゃん。

とっても大きくて立派で、さすが市場。

これも両親にお裾分けするので、張り切って1.5kg購入。

もの凄く重かったけど、身が詰まっていて最高に美味。

4. 酒蒸し(ピンボケで失礼。。。)

5. お味噌汁

6. ボンゴレ

旬の食材、最高です。万歳☆

きらきらピンクの桜海老

28 4月

今が旬の桜海老。

嬉しいことに、駿河湾の新鮮な桜海老さんの頂き物。

きらきら光って、とってもキレイ☆


かき揚げ!! と思ったけれど、揚げ物するのは苦手な私。

そこで、作ったのは桜海老ごはん。

ふんわり海老の香りが漂って、オススメです☆